紅娘魚萵筍湯 【蝶兒美食】

簡介

短鰭紅娘魚俗名紅頭魚、紅娘子、紅娃魚、紅甫魚、肉甫、窮頭魚、秀才魚、國光魚、紅角魚。分布於北太平洋西部、我國產於東海、黃海和渤海。為近海底層魚類,常棲息於泥沙底質海區。能用胸鰭游離鰭條在海底匍匐爬行。為東、黃海拖網捕撈主要對象。紅娘魚這個名字很有趣,不知道和西廂記中的小丫鬟紅娘有什麼聯繫,我們這裡俗稱紅繡鞋魚。紅娘魚全身紅色,肉質細嫩而刺少,有的地方用這種魚做魚乾。紅娘魚價格也不貴,我今天買的非常新鮮,每斤7元,這一條也就5元多,萵筍1根2元,這一大盆湯成本也就7元多,還是很實惠的。環保理由:1、清理下來的魚鱗和魚鰓不要丟棄,可以埋在自家的花盆裡或者室外的樹下,即給植物增加了肥料,又不會造成環境污染。2、不需要幾個小時的燉煮一樣能夠喝到美味營養的湯,這道湯可以節省能源。

原料

主料:紅娘魚1條(約400克),萵筍400克,配料:鹽2茶勺,味精1/4茶勺,胡椒粉1/4茶勺,料酒2茶勺,生薑3片,干澱粉1茶勺

步驟

1、紅娘魚去鱗、鰓和內臟清洗乾淨瀝干水分,切成4段,表面拍干澱粉。 2、萵筍去皮洗凈切成絲。 3、起油鍋,油溫升至7成熱時,放入魚段煎至魚皮微黃,加足量開水,放入生薑片和料酒大火燒開煮15分鐘,之鍋內湯汁成奶白色。 4、放入萵筍絲煮2分鐘,加鹽、胡椒粉、味精調味即可出鍋。

小技巧

1、煎魚的時候油溫高些魚皮就不會破。 2、要大火煮才能煮出奶白色的魚湯。


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