原料

萵筍500克。調料精鹽、泡菜的老鹽水各適量，泡紅辣椒適量。

步驟

1、將萵筍去皮洗凈，取中間段切成「筷子條」，放入凈碗內加精鹽拌勻，放入泡菜水中(水要腌沒萵筍)，約3小時後撈於盤內。 2、將泡辣椒去蒂去籽，切成「馬耳朵」形與萵筍對鑲於盤中即可。 材料替換 原料可用冬瓜替換．稱為水晶冬瓜。 口味變化 調料汁可用檸檬、白糖、橙汁調和泡腌，稱為檸檬萵筍或橙汁萵筍。