滿口鮮香，營養開胃，提神健脾。 新鮮紫蘇緩解關節疼痛（轉自＜心食譜＞） 紫蘇具有消炎止痛的作用，在印度和歐洲民俗中極受重視，並應用於傳統醫療。英國《每日郵報》近日報道，英國曼徹斯特藥學大會上宣布的一項最新研究發現，吃新鮮紫蘇可以解除關節疼痛。 印度浦那藥學院研究人員發現，從兩種紫蘇中提取的濃縮液可以在24小時內讓腫脹關節消腫73%。研究人員指出，一些關節炎藥物通常會導致胃腸不適、腹部疼痛等副作用，而紫蘇到目前為止尚未發現任何藥物副作用。 紫蘇葉抗炎作用適用廣泛，如支氣管炎、哮喘、皮膚病和關節炎等。研究人員發現，使紫蘇產生特有香味的某種酶正是其抗炎功效的活性成分。
For two person（2人份）： 豬肉末或丁 2兩（禽魚類亦可） 洋蔥頭 1個（中等切粒），姜3片（切末） 帶葉萵筍 1根（去皮切粒），泡發香菇2朵（切粒） 新鮮紫蘇葉 8-10張（洗凈） 熟米飯 1中碗（或三-四兩，雜米飯或香米飯都可以） 菜油 2小勺，料酒 1小勺，鮮醬油 2小勺，胡椒粉少許
1、豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油腌製備用。 2、熱鍋加菜油，放薑末洋蔥粒，炒至出香。 3、放入肉末炒至變色熟透，加料酒、醬油。 4、放入萵筍粒、香菇粒翻炒，直至萵筍出香味。 5、加入米飯，拌炒均勻。 6、少許胡椒粉調味後出鍋。 7、吃法：新鮮紫蘇葉鋪開，包住炒香的飯菜，即可使用。
紫蘇葉最好選新鮮的，並且大小勻稱。