簡介

這道菜中的三絲可以自己選擇，可選其他葷菜或素菜。適宜下酒，也可以卷在春卷中吃，別有一番風味。

原料

熟雞脯或腿肉100克，熟豬肚頭100克，凈萵筍中段50克，辣椒油50毫升，花椒末1.5克，白糖10克，上等醬油30毫升，精鹽0.5克，味精1克

步驟

1.萵筍、豬肚頭、雞肉分別切成長8厘米，粗0.3厘米左右的絲；萵筍絲要用鹽略灠（就是用鹽或其他調味品對烹飪原料進行腌制或拌漬）後，瀝干水分，裝入盤底，再裝肚絲，最上面放雞絲。 2.醬油、白糖、味精、辣椒油、香油調製成紅油汁，淋在三絲上，混合均勻即成。