貴妃雞火鍋

簡介

貴妃雞火鍋味型:咸鮮味。特點:咸鮮味香,雞肉細嫩。

原料

主料:肉雞1隻,青筍500克。,調料:精製油100克,味精20克,雞精20克,蒜5克,姜5克,蔥5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2個,小茴香2克,胡椒粉5克,白湯3000克。

步驟

(1)姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片,蔥切成「馬耳朵」形。 (2)雞宰殺去毛、內臟、頭、腳,洗凈,斬成7厘米長、2厘米寬的條,放湯鍋氽水撈起。 (3)青筍切成7厘米長、2厘米寬的條,洗凈,裝入火鍋盆待用。 (4)炒鍋置火上,下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆,上台即可。


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