青花菜豆薯炒牛肉

簡介

豆薯又稱為沙葛,味道爽脆清甜。這盤炒牛肉不僅含有豐富的血紅素鐵,而且提供大量維生素B12、煙酸以及鉀。

原料

腹脅牛排340克,太白粉(粟粉)2茶匙,干雪利酒60毫升,低鈉醬油2湯匙,小蘇打1/4茶匙,橄欖油4茶匙,橙皮絲4湯匙,紅辣椒粉1/4茶匙,青花菜(西蘭花)425克,紅甜椒1個,切條,青蔥4根,切絲,大蒜3瓣,剁碎,地瓜170克,切條

步驟

1.順著紋理將牛排縱向對半切開,然後橫向切薄片。 2.玉米粉、雪利酒、醬油和小蘇打置碗中拌勻,加入牛肉片,放進冰箱腌30分鐘。 3.用中火加熱煎鍋,注入3茶匙橄欖油。將牛肉片撈出(保留腌汁),與一半橙皮和紅辣椒粉一起放入鍋中煮3分鐘,或到牛肉片嫩熟,盛起備用。 4.把餘下的1茶匙橄欖油倒入鍋中,放入青花菜、紅甜椒、青蔥和大蒜,炒3分鐘,至青花菜開始變軟。加120毫升水,煮2至3分鐘,至青花菜剛好熟透。 5.在腌汁中加80毫升水,倒入鍋中,燒開後再煮1分鐘,不停攪拌,直至腌汁變稠。牛肉片回鍋,加入豆薯,快炒1分鐘,牛肉片熱透後立刻盛起。撒上餘下的橙皮。


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