西蘭花牛柳

原料

牛裡脊肉100克  西蘭花150克  胡蘿蔔10克  生薑1小塊  澱粉適量  食用油30克  香油1小匙  蚝油3小匙  胡椒粉少許  精鹽1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

步驟

1.牛肉洗凈切成薄片,西蘭花洗凈切成小顆,胡蘿蔔洗凈去皮切片,生薑洗凈切片; 2.往牛肉里加鹽、味精、水澱粉,腌5 分鐘,燒熱油鍋,把牛肉片炒至八成熟時盛出; 3.往鍋里倒油,燒熱,放入姜、胡蘿蔔、西蘭花,調入鹽、味精、白糖、蚝油炒至斷生時,加入牛肉,撒上胡椒粉,用大火爆炒出香味,用水澱粉勾芡,淋入香油即可。 注意 鮮嫩香濃,色澤清新。牛肉炒斷生後食用,肉質最嫩、味道最醇。


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