原料

紅蟳1隻，河粉1把，蔥1/2根，蒜頭8瓣，薑片2片，花椰菜2朵，高湯適量，鹽1小匙，紹興酒1大匙

步驟

1.將紅蟳洗凈，去除內臟後切大塊備用；河粉泡水備用；蔥切段備用。 2.取一炒鍋，將蒜頭整顆的放入170℃的油鍋中，以中火炸約1分鐘，成金黃色後撈出備用。 3.取一砂鍋，依序放入作法1的河粉、蔥段、薑片、蒜頭、紅蟳、以及所有的調味料後，旁邊圍上花椰菜。 4.將高湯注滿在作法2的砂鍋中，蓋上砂鍋蓋，以大火煮開後轉小火繼續煮5分鐘即可。