原料

餃子皮料：中筋麵粉250克，雞蛋1個，清水100克，豬油25克。餡料：半肥半瘦豬肉250克，鮮金針菇25克，馬蹄25克，蔥花25克，色拉油10克。調料：鹽3克，白糖2克，胡椒粉1克，色拉油30克，香芹3克，京蔥50克，花雕酒15克。

步驟

1、將餃子皮料拌勻，搓成麵糰後餳放30分鐘備用；金針菇、馬蹄分別剁成蓉；京蔥洗凈，切厚0.8厘米的片。 2、豬肉放入絞肉機內粗絞一遍成肉餡，下鹽、白糖、胡椒粉、色拉油調成肉膠，加鮮金菇、馬蹄粒、蔥花拌成餡。 3、將餃子皮麵糰搓長，切重約10克的擠子，擀成直徑為12厘米的圓片，包入餡心成月牙餃。 4、將沙窩燒熱，放入京蔥，淋入色拉油，上面排好餃子，撒上花雕酒，蓋上蓋子小火火局10分鐘至熟，用香芹點綴便成。

小技巧

特點：清爽帶香。