原料

派皮一份，派餡一份，酥粒一份

步驟

1.地瓜酥粒派：10寸派一個 派皮：低筋麵粉200克，黃油80克，細砂糖20克，水60克低筋。 派餡：地瓜260克，雞蛋50克，細砂糖50克，牛奶80克，黃油40克，高筋麵粉20克，鹽1/4小勺。 酥粒：糖粉30克，低筋麵粉50克，奶粉5克，黃 2.黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。在麵粉里加入水，揉成麵糰後，放在案板上鬆弛15分鐘。把鬆弛好的麵糰擀成薄片，擀好的面片蓋在派盤上，用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密，用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起。 3.地瓜去皮切小丁。把黃油放微波爐融化呈液態（直接是液態，不是軟化），加入雞蛋、白糖、牛奶、黃油、高筋麵粉、鹽加入其中，每加一樣都要攪拌均勻。地瓜丁倒入拌好的麵糊中。 4.把拌好的餡料倒入派盤內，上面撒上做好的酥粒。烤箱預熱，210度烤20分鐘，轉175度烤20分鐘即可。