原料

　　材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）。生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。

步驟

　　1、土豆去皮切成條，用清水沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 　　2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽腌製片刻。 　　3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。 　　4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。 　　5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、薑片炒香。 　　6、放入香芹段和紅椒段炒勻。 　　7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 　　8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 　　9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。