簡介

豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

原料

大腸頭(肥腸) 白蘿蔔 紅泡椒 老薑 八角 料酒 白砂糖 陳醋 老抽 鹽

步驟

1. 大腸用鹽, 麵粉, 醋分別搓洗, 把裡面翻出來同樣方法反覆清洗, 浸泡在鹽水裡片刻擠掉水分 2. 鍋內加水燒開,放入大腸焯燙一下撈出瀝干水分, 放料酒, 醋, 姜腌漬20分鐘左右 3. 白蘿蔔去皮橫向切三段再豎向切成長方形, 再每一個長方形切去邊角成圓柱形 4. 把圓柱形的蘿蔔塞進大腸里, 再切成等長的段, (不要太短, 煮後蘿蔔會脫離大腸 我買的大腸已經被切過了, 長短不一 ,只好一個一個塞調整長度儘量統一) 5. 炒鍋燒熱放油, 把塞好蘿蔔的大腸放進去小火煎到表皮金黃, 放老抽, 醋(約1湯碗),加水沒過大腸大火燒開, 放八角(1顆), 泡椒,上蓋轉小火煮50分鐘左右, 放適量鹽, 糖(約2湯匙),大火收汁擺盤即可