原料

材料烤麩4個  小油麵筋泡20個  小素雞1條  冬筍1個  金針菜25克  黑木耳10克  胡蘿蔔20克  毛豆2大匙  姜3片調味料A料：黃酒1大匙B料：醬油2大匙  高湯或熱水2杯  胡椒粉、雞精各1小匙  鹽1／2小匙C料：香油1大匙

步驟

1．金針菜和黑木耳分別泡軟、去蒂後洗凈；胡蘿蔔、冬筍分別去皮，用波浪刀切花片，放入沸水中燙熟、撈出。 2．素雞切片；烤麩、油麵筋泡用溫水洗凈，擠干水分。 3．鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香薑片，放入全部材料(除了毛豆)炒勻，噴上A料，加入B料煮至湯汁快收干時，加入毛豆拌炒均勻，淋上C料即可端出。