原料

烏菜（即太古菜，塔菜）500克 鮮香菇50克，冬筍50克 料酒3克，鹽5克，味精3克，花生油75克，姜2克

步驟

1.選新鮮塔菜洗凈，剝去老葉，一棵塔菜切成4-6片。水發冬菇洗凈，去蒂，斜批成片。 2.炒鍋置火上，放入花生油50克燒熱，下薑末、冬菇煸香，放入塔菜片，加紹酒鮮湯、精鹽、味精燒入味，淋入花生油20克炒勻，出鍋裝盆。