原料

主料：鍋巴200克，豬肚50克，鴨胗50克，蔥1根，姜1塊，香菇丁1大匙，冬筍粒、火腿粒各1大匙，鹼少許 調料：雞湯200克，鹽適量

步驟

1、豬肚和鴨胗均剞成十字刀花，切成小塊，用鹼、蔥、姜配製的冷水泡軟。 2、用清水漂凈豬肚和鴨胗的鹼味. 3、湯鍋燒熱，入雞湯、香菇、冬筍、火腿和豬肚、鴨胗煲制熟後加鹽，裝入湯碗。 4、鍋巴在八成熱的油鍋中炸至金黃，裝盤後與湯碗一起上桌，趁熱將湯倒入鍋巴中食用即可。