原料

鮮黃花菜200克，水發香菇50克，凈冬筍50克，芝麻油50克，花椒、蔥絲、薑絲、清湯、料酒、精鹽、味精各適量。

步驟

1、水發香菇洗凈，擠去水分，切成絲。凈冬筍切成絲。鮮黃花菜洗凈，抽出花心，放入開水鍋內略燙撈出，控凈水分。 2、炒鍋置旺火上，加入芝麻油燒熱，投入花椒，炸至焦黃時揀出不要，放入蔥絲、薑絲，加入香菇、冬筍、黃花菜略炒，調入清湯、料酒、精鹽、味精，顛翻均勻，裝盤即成。

小技巧

特點 色澤鮮艷，脆嫩成鮮，食之具有金針的獨特芳香，為素菜中之佳品。 愛心便簽 此菜為山東風味菜肴。 鮮黃花菜焯水後用冷水沖一下，口感會更爽脆。