原料

姬松茸菇20克，鮮淮山500克，排骨250克，鹽適量，清水1升

步驟

1.將姬松茸菇洗凈後用1升清水浸軟，然後剪成小塊。 2.排骨洗凈後焯水備用。 3.將姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齊放入電砂煲中。 4.鮮淮山洗凈後切片，然後放進淡鹽水中浸泡。 5.排骨和姬松茸煲1.5小時後，加入鮮淮山，繼續煲小時後加入適量鹽調味即可。

小技巧

1.由於削鮮淮山皮時，淮山會滲出有刺激性的汁液會讓手部發癢，所以一定要戴上手套來處理淮山。 2.將鮮淮山會淡鹽水浸泡淮山就不會變黃。