原料

瘦肉餡1.5斤，藕1節，大蝦仁8隻，蛋1枚，香菜1小把，蔥，姜，五香粉1小撮，花椒粉1小撮，生抽1勺，黃酒，鹽適量

步驟

1.藕去皮，先切成薄薄片，再切成碎末。香菜、蔥、姜切碎末。 2.蝦仁切大段。 3.所有原料放在盆中，打入雞蛋，朝一個方向攪拌均勻。

小技巧

1、蝦別切太碎，最好在餅的表面能直接看見，才有價值。所謂「低調做人，高調做事」。 2、肉餡所有材料拌勻即可，別時間太長，否則肉上了勁，口感發硬。所謂「做人別太來勁」。 3、煎的時候肉餅中間用筷子扎幾個小眼兒，能熟得更快。 3、可以提前兩小時煎至略熟，等客人來了，再復煎兩三分鐘，趁熱表面更酥脆。配點果醬蘸著，小朋友特別喜歡。