藕片爽脆，顏色潔白
蓮藕一節 姜和蒜適量 紅辣椒一個 鹽適量
1 把藕切片，放到冷水裡，在裡面加入幾滴白醋，不然藕就變黑了 2 用熱油炒姜和蒜片，然後加入藕片，迅速翻炒 3 炒的時候加入幾滴白醋，然後把紅辣椒切碎，放入。不吃辣就把辣筋去掉 4 關火，加入鹽炒均，盛盤
選蓮藕時，煲湯就選7孔藕，涼拌和炒選9孔藕。選藕時用手輕掐藕，如果很脆，就適合炒著吃。不用擔心酸，因為已經揮發了。