原料

苦筍400克，牛肉500克，八角，香葉，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。豆瓣，姜，干辣椒4根，香菜少許。老抽、料酒。

步驟

1、把牛肉洗凈，切成小方塊，老薑洗乾淨拍破，蔥切成幾斷。 2、再把鍋燒熱，把植物油到鍋里，等油泡散了，就把牛肉放下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老薑蔥，香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。 3、再摻水慢慢燉，水要過牛肉3厘米左右。還可以放一點醋，牛肉耙得快些.牛肉7成熟時就把苦筍放在一起燒，燒的水要乾的時候，就放點味精調味，起鍋後再放香菜在牛肉上，這樣味道更好。