原料

茄子、蔥、姜、蒜、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、清水，澱粉

步驟

1、茄子切成長條 2、鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。 3、蔥、姜、蒜、泡紅辣椒切末。 4、將鹽、白糖、醋、醬油、清水，澱粉調勻兌成芡汁待用。 5、鍋燒熱放入油，放泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。 6、放蔥末、蒜末、薑末一起炒，炒出香味，放茄子條。