原料

鹵肥腸2條，茄子300公克，沙拉油適量，蒜末5公克，薑末5公克，九層塔10公克，辣豆瓣醬1大匙，水50㏄，蚝油1大匙，細砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1/2茶匙

步驟

1.將茄子去皮與肥腸切成與食指大小粗細相仿的段狀，熱鍋倒入適量沙拉油，將茄子下鍋煎至邊緣微焦後起鍋備用。 2.熱鍋，倒入少許沙拉油，將蒜末、薑末及辣豆瓣醬下鍋以小火爆香後，加入作法１的肥腸略炒至香氣溢出後，加入水、蚝油、細砂糖及料酒，煮至滾沸後加入作法１的茄子稍微翻炒至湯汁收干後，放入九層塔及香油翻炒10秒鐘即可。