原料

主料：茄子3個、鹹魚1條約100克。 輔料：姜15克、蒜5克、蔥15克 調料：蚝油4克、老抽4克、鹽5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、雞精3克、香油3克、生粉10克、鮮湯適量

步驟

1、 鹹魚切丁，茄子去皮切成條，蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片； 2、 凈鍋上火，油燒至七成熱時，下入鹹魚炸香撈出，茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油； 3、 另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入薑片、蒜片、蔥段、蚝油沙香、加入鮮湯少許，下入茄條、鹹魚，燒至茄條軟時，勾芡，裝入燒好的煲內即成； 4、 準備：10分鐘，烹飪：40分鐘