原料
步驟
1.茄子洗乾淨斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。 2.豬肉洗乾淨切條狀再切粒狀再剁成肉末，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁均勻，加入鹽、油沿著一個方向攪拌至餡料調味均勻。 3.用肉餡塞滿茄子。 4.用平底鍋下油熱鍋，小火慢慢煎至茄子變軟。 5.放入砂鍋加入適量開水沒過茄子，中火燒25分鐘至茄子軟爛，香氣四溢，加入適量的蒜香辣椒醬、鹽調味，撒上蔥花即可。
小技巧
備註：茄子喜油，所以燒茄子一定是要下足夠的油，才好吃。權當偶爾放縱一下吧。用鹹魚代替豬肉，更是別有一番風味，不過本人更喜歡肉香，比魚香健康喜歡餡料味道豐富一些的可以加雞精、醬油或者其他材料肉末我喜歡自己剁，衛生。想偷懶可以買現成的 這辣椒醬是微辣的，味道很贊，這汁用來拌飯，太好吃了。
