原料

青椒2個，嫩茄子3個，大蒜4瓣，姜粉、花椒粉、鹽、味精、植物油

步驟

1、青椒去蒂去籽切絲，蒜切片。 2、茄子去柄，茄絲。 3、植物油燒熱，倒入青椒和蒜片，稍炒。 4、放入茄絲，翻炒，加入姜粉、花椒粉、鹽。 5、炒熟後放少許味精，出鍋。

小技巧

選嫩的紫色長茄子為宜，茄子在下鍋前再切絲，這樣不會發黑。也可以提前切好，浸泡在清水中，炒時撈出即可。