原料

熟羊百葉500克，紅椒20克、香菜、蒜各15克，精鹽3克，白糖、醋各5克，味精2克，辣椒末10克，香油10克，油40克。

步驟

1、將紅椒切成絲。香菜切成段。蒜切成末。百葉切成絲，下入沸水鍋肉焯透撈出。 2、鍋內放油，香油燒熱，下入辣椒末炸香後冷切。將紅椒絲、香菜、蒜末放在百葉上，加入餘下調料拌勻。 3、澆上辣椒油拌勻即成。

小技巧

特點 清爽脆嫩，咸鮮香辣。 操作提示 刀工精細，百葉要用旺火速焯。