原料

青魚茸無刺、多脂、味美，黃瓜鮮嫩、清脆、甘甜。香辣黃瓜魚是安徽創新菜肴，成菜口感軟滑香辣，營養搭配合理，是熱點的菜肴。主料黃瓜  青魚茸輔料雞蛋  麵粉調料生粉  辣醬  蔥花  蒜茸  精鹽  高湯  味精  白糖  胡椒粉  色拉油

步驟

1．凈青魚茸調味備用。雞蛋、生粉、麵粉調成脆皮糊。 2．黃瓜切薄片，用精鹽腌漬一下，拍上生粉，抹上一層魚茸再蓋上一片黃瓜片，然後拖上脆皮糊下油鍋炸成金黃色。 3．鍋留底油下蒜茸炒香，加辣醬、高湯，用調料調味，下炸好的黃瓜魚，撒入蔥花，出鍋裝盤。 注意事項 1．黃瓜片腌後要變軟，所以鹽腌時間要掌握好。 2．調味重在突出咸鮮香辣口感。