原料

豇豆250克，中筋麵粉400克（富強粉），豬肉餡100克，鹽，蚝油，料酒，生抽，白鬍椒粉，姜粉，香油，熱水約200ml

步驟

1.原料:豇豆250克，豬肉餡100克，鹽，蚝油，料酒，生抽，白鬍椒粉，姜粉，香油 2.製作：（先和面後拌餡，為了直觀我把拌餡介紹在前面。）鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽。豇豆洗凈焯水備用 3.焯到豇豆變色關火撈出瀝干 4.瀝乾的豇豆抹刀切成丁放入碗中備用 5.豬肉餡用筷子打散，放入白鬍椒粉，姜粉，鹽，蚝油，生抽拌勻。滴入幾滴香油繼續順一個方向攪打。分次加入少許清水，繼續用筷子順著一個方向攪打成粘稠狀即可 6.調好的肉餡放在豇豆上，加入適量的鹽調好鹹味 7.拌好的肉末豇豆餡，可以再淋上一點香油滋潤一下 8.原料：中筋麵粉400克（富強粉），熱水約200ml 9.製作：麵粉放入盆中，一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成麵疙瘩。揉成團後，蓋上保鮮膜或者屜布靜置15分鐘左右 10.取出麵糰揪好劑子，一個劑子約30克，撒上薄面避免互相沾粘 11.把劑子擀成中間厚，兩邊薄的麵皮。放上適量的豇豆餡 12.包成自己中意的造型 13.蒸鍋中倒入清水燒開，鋪上潮濕的屜布，上汽後放入包好的餃子 14.蓋上鍋蓋，中火約10-15分鐘即可