干豇豆拌滷牛肉

原料

豇豆100克(自己曬的),老滷水1份,牛肉250克,紅油辣子,雞精,花椒麵,大蔥節,熟芝麻5克

步驟

1、干豇豆用開水泡軟後,再用開水煮過4分鐘,撈出涼冷切成3厘米左右的長度,待用。 2、牛肉洗凈放進鍋里,再放入老滷水一份,再加水、料酒、干辣椒4個、老薑1個(拍破)、八角3個、山奈幾粒、花椒幾粒、老抽少許、冰糖5粒,一起用中小火慢慢煮1個半小時即可。 3、然後關火讓牛肉在鍋里浸20分鐘,撈出切成薄片。 4、把豇豆和牛肉一起放在一個小盆里,加紅油辣子,多放點紅油,加花椒麵、熟芝麻、雞精、大蔥節、少許滷水一起調和均勻裝盤即可。


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