原料

豇豆350克，牛肉100克，玉蘭片、紅椒各50克，料酒、蔥，薑絲各10克，精鹽8克，味精1克，濕澱粉25克，湯50克，油30克。

步驟

1、豇豆切成段。蘭片、紅椒、牛肉分別切成絲。 2、牛肉絲用濕澱粉15克上漿，下入四成熱油內略炒，下入蔥、薑絲炒熟。 3、將豇豆下入炒鍋內略炒，加入精鹽、料酒炒勻。 4、下入蘭片、紅椒絲炒熟，加味精，用濕澱粉勾芡，裝盤即成。

小技巧

特點 色彩協調，清香脆嫩。 操作提示 刀工要勻，豇豆下鍋後用中火炒制。芡汁要薄。