材料：菜豆1斤，辣椒2支，蒜1粒 調味料：香油2大匙，鹽1小匙
1.先將菜豆切去頭和尾端後再切成寸段，辣椒切末，蒜切末備用 2.滾一鍋水，放入菜豆煮約2-3分鐘，再撈出瀝干水分備用 3.取一個碗，加入蒜末、辣椒末、鹽和香油拌勻，再放入菜豆翻拌均勻即可完成 廚師叮嚀： 菜豆即是豇豆，雖一年四季皆有生產，但以5-9月為盛產期，共有白、綠、紅和花四種花色品種，其中以白色菜豆口感最好最適合腌漬 新鮮的菜豆色澤亮麗、豆莢細長圓直且結實、一折即會斷裂