1）西紅柿含的「番茄素」，有抑制細菌的作用，含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能，它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。現代醫學研究表明。人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。 雖然西紅柿裡面的某些成分含有美容和抗癌的功效，但是加熱之後比生吃更營養，特別是和雞蛋在一起烹飪之後，可以預防乳腺癌的發生。還可減少男人罹患前列腺癌和心臟病的風險。因為使得番茄發紅的一種天然色素lycopene是一種強有力的抗氧化劑，對抑制乳腺癌、胃癌、食道癌、前列腺癌有益，亦能防治高血壓。 2）甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因為在烹煮過程中可釋放一種抗氧化劑活性物質。且甜玉米與胡蘿蔔中存有的大量葉黃素與玉米黃素可防止或減輕老年性黃斑變性和白內障的發生，保護眼睛。玉米黃素還可清除過氧亞硝基，可防止動脈硬化。玉米含有的卵磷脂、維E及維B族，能抑制乳腺癌細胞增殖。並且能降低血清膽固醇，預防高血壓，冠心病或中風的發病率就低
1.西紅柿洗凈，用刀在表面淺淺的劃幾下，放入開水中燙一下，撕去外皮，切成兩半再對半切片，待用。 2.甜玉米洗凈，煮熟，剝下玉米粒，雞蛋打散，加少量鹽調勻。待用。 3.鍋燒熱，放油，至7成熱，下雞蛋炒到傷愈少量蛋液的時候，倒入西紅柿和玉米粒翻炒至西紅柿少量出水，調入少量西紅柿醬和鹽，再加少量水（一調羹左右），放少量雞精調味即可。
1）西紅柿在表面淺淺的劃幾刀放在開水裡面燙一下，表皮翻起來，就很好撕了。 2）因為這些材料都有自身的味道，所以調料都要少一點，可以更好的保持材料本身的味道。 3）西紅柿醬依個人口味可加可不加。