簡介

以前在家每年春天關於筍有太多吃法，燜豌豆飯是其中一種。有點類似很多地方的菜燜飯、什麼腊味飯等。原來主要材料是：糯米和秈米各一半、春筍、豌豆、鹹肉（火腿也行但要有點肥的）一小塊、鮮瘦肉一小塊我改版了加了有：香腸半根、胡蘿蔔一小根、半杯小米（秈米的一小半就夠了）反正米的總量夠你全家分享就好了，沒有秈米，我用的是香米，東北米都行。

原料

香腸半根，秈米半杯，胡蘿蔔1根，春筍，鹹肉1小塊，鮮瘦肉1小塊

步驟

1.將筍去完殼再切掉1/3的老根，也所剩不多了，水焯一下和所有材料都切大丁； 2.油鍋燒熱後，把肥的鹹肉或火腿先炒一下逼出它的油，香香的，到變成透明就行了。 3.再將瘦的火腿和香腸一起煸一煸，還有瘦肉，然後把筍、胡蘿蔔和豌豆都倒進去炒勻，就可將米放進去了； 4.加水，水沒過所有材料，高出一個食指關節就可以，這個飯可以水稍少一點，煮多了只要目測一下就行了。 5.大火燒開，開三五分鐘的樣子收掉大部分水，加鹽攪勻並轉煤氣兩圈小火慢慢燜；其間不時轉轉鍋子，忘說了，這個飯是用鐵鍋煮的。 6.燜大約二十分鐘的樣子就差不多好了。