清香脆嫩，鮮濃味醇。
主料：豌豆苗250克， 調料：鹽3克，味精1克，白砂糖5克，大蔥5克，色拉油30克
1.將豌豆苗擇去老莖，洗凈，瀝去水； 2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒； 3.見豌豆轉為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤。
健康提示： 糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴，請將調料中的白糖去掉。