簡介

酥軟適口，味道香甜。

原料

主料：小麥麵粉100克，紅豆沙200克， 調料：雞蛋150克，白砂糖50克，植物油50克，豌豆澱粉5克，鹽3克

步驟

1.把蛋清、蛋黃分別打入兩個碗內，在蛋黃碗里加入麵粉、鹽少許，拌勻後加入稀澱粉，攪成麵糊。 2.煎鍋上火，加少許油，把麵糊攤成兩張圓皮，每張皮再切成兩片，把豆沙餡搓成四條小指粗的條，放在麵皮上捲成四條，用麵糊住口。 3.把水澱粉加入蛋清內，攪成蛋粉湖，炸鍋中倒入油，上火燒至五成熱時，將蛋皮卷逐條沾上蛋糊，下入油鍋粘稠制，見蛋卷呈金黃色時即可撈出，切成2厘米長的段，撒上白糖即可。