原料

主料：加吉魚300克， 輔料：柿子椒100克，青椒50克， 調料：姜5克，白酒10克，鹽6克，豌豆澱粉8克，味精2克，胡椒粉4克，香油5克，植物油20克

步驟

1.加吉魚，宰殺，清洗乾淨； 2.魚切成大丁形狀； 3.魚塊加白酒5克、鹽3克、澱粉3克、味精1克、胡椒粉2克，攪拌均勻後待用； 4.青、紅椒切小丁； 5.姜切片； 6.炒鍋放入適量油燒熱，放入魚丁翻炒至熟，撈起瀝干油； 7.炒鍋留油5克燒熱，放入紅椒、青椒、姜及鹽2克、白酒5克、香油5克、味精1克、澱粉3克、胡椒粉2克，用大火拌炒均勻； 8.最後加入少許澱粉水勾成薄芡即可。