簡介

蹄筋口感淡嫩不膩，含有豐富的膠原蛋白質，不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，也有助減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。此菜蹄筋透明，色澤鮮亮有光，吃起來多種滋味綿醇適口。

原料

主料：牛蹄筋200g，小紅尖椒25g，花生25g，芝麻10g，芝麻醬25g，蒜末20g，香蔥20g，輔料：鹽，生抽適量，香醋，香油適量

步驟

時間：10分鐘 烹飪時間：30分鐘 1.牛蹄筋洗凈，切小段，放入壓力鍋中煮熟，拿出晾涼，放入盤中。香蔥切碎。 2.小紅尖椒切碎，下油鍋略炸，製成辣椒油。花生和芝麻炒香，把花生碾碎。 3.小碗中加入辣椒油、花生、芝麻、鹽、香醋、芝麻、香油、生抽、蒜末、香蔥拌勻，澆在蹄筋上即可。 提示：干牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。