簡介

燒賣是我們從小家常吃的東西倒反而想不起來寫。很早之前第一次見北方的燒賣很納悶，是肉餡的，記得面點王剛開業時賣的也是這種肉餡燒賣，後來才改成糯米的，我還奇怪說這不是燒賣分明是敞著口的小籠包啊，呵呵。

原料

糯米，火腿丁，肉丁，胡蘿蔔丁，玉米粒和，豌豆，蚝油，鹽，油

步驟

1.糯米先用沒過糯米一寸的水浸泡兩三小時，等糯米把水分吸干泡漲，基本就是這樣再稍稍倒掉一點點水就可以加入其他材料了。 2.加了火腿丁，肉丁，胡蘿蔔丁，玉米粒和豌豆加蚝油，鹽，一點油（如果加的肉丁有肥肉就不用加油）拌勻，上屜鋪平蒸半小時或四十分鐘至熟。 3.將皮手捻出花邊的。 4.用虎口把燒賣的腰收收緊，另一隻手拇指沾水把糯米往下壓緊。看糯米盆旁邊放了碗水，手指沾水防糯米粘手。 5.包好後隔水蒸十五分鐘左右就好。

小技巧

1:燒賣的糯米水分一定要控制好,不然很乾不好吃。 2:如果做了第二天早上吃，請一定給燒賣保濕，皮子比較容易干，可以噴些水保鮮膜包緊。 3:燒賣的腰要掐緊,不然容易蒸的時候散開。