原料

湖南朝天小紅椒，生薑，大蒜，鹽，長紅尖椒（為了中和下辣度，又加了一部分不算辣的）

步驟

1、辣椒洗凈稍晾乾水分，剁成小碎粒，加入適量鹽，一次不要放過多，後面還可調整。 2、把生薑颳去皮剁成末，大蒜也剁成末，生薑和大蒜的量總和與剁椒的比例為：1：6左右吧，當然這個要根據自己家喜好來放。 3、把所有材料拌勻，再次提醒一定要戴好手套哈，拌勻後可嘗下鹹淡，再做適當調整，鹽可適當多些，把剁椒做咸點，這樣保鮮，因是入菜的，咸點也沒關係。 4、裝入洗凈晾乾的玻璃大瓶里，瓶口加保鮮膜蓋緊後放入冰箱冷藏保存，一般一周後就可開吃啦，當然時間長點更美味。