原料

雞腿肉1隻，柿子椒2個切塊，薑絲或姜粒適量，蒜塊適量，干辣椒段適量，雞精，料酒，醬油，鹽，白糖

步驟

將剁成塊的雞腿肉用料酒、雞精、鹽碼上20分鐘； 再將碼好的雞塊在鍋里干煸，直至水分消失，然後裝盤備用； 鍋里倒油燒熱，放入蒜塊、姜粒、干辣椒段、柿子椒塊，倒入適量料酒、雞精、鹽，炒香； 再將煸好的雞塊倒入一塊合炒，倒入少許醬油，將顏色炒出後，再撒入少許白糖； 翻炒數下，起鍋裝盤。

小技巧

實驗過幾次，發現用柿子椒比較容易軟，這樣入味效果好，樣子也比較好看。