簡介

自製辣椒醬味道真的不錯！也可以炒菜用。

原料

紅海椒4斤，胡豆瓣1斤，干辣椒粉250克，五香粉50克，花椒粉50克，蒜顆粒250克，熟花生250克，甜麵醬350克，老抽400克，生抽500克，小麥粉20克，白糖50克，鹽1袋

步驟

1、在菜市場有專門賣紅辣椒的，在哪裡把海椒洗凈宰成細顆粒，放入鹽，豆瓣一起宰細成顆粒。拿回家裝入大不鏽鋼盆中，每天放在有太陽的地方曬個一個星期，曬的辣椒沒有什麼水分即可。用太曬出的辣椒更香。 2、把蒜切成細顆粒、花生拍成顆粒狀，再依次的把蒜、花生、花椒麵、五香粉、干辣椒粉一起放進辣椒盆里一起攪拌均勻。 3、熱鍋里放入老抽、生抽燒開後，把甜麵醬和白糖一起攪拌後倒入盆中一起和辣椒攪拌均勻。 4、再把盆子端到火上熬制，用帕子端到盆子免得燙到手，要來回的推動辣椒醬，免得糊鍋了。 5、最後把小麥粉用水調成汁，倒入盆中。來回的攪拌，燒開2分鐘即可熄火。 6、等辣醬冷卻後裝入瓶子中，表面上要倒入清油浸制，隨吃隨取，辣椒醬表面隨時都要有浸制。