簡介

我原來說過我煲雞湯的時候喜歡把雞胸肉剔下來單獨另做，看這裡：總也喝不厭的茶樹菇雞湯，但有時我也整雞一起下去燉了，前兩天就是，不過煲過雞湯的雞胸肉如果不加工下是難以下咽的，粗糙點的做法就是沾點調料勉強吃下去，但通常我是把它和黃瓜絲一起涼拌了，趕上家裡有材料，就和蔬菜一起燴燴。

原料

鹽，醋，辣椒粉，糖1小匙，澱粉1小匙，荷蘭豆，油，雞胸肉，彩椒

步驟

1.先做個調味汁：鹽、醋、辣椒粉（我放得不是很多，仔細看就能看到一點）、一小捏糖、一小勺澱粉； 2.油鍋熱後，把荷蘭豆先下去翻炒，並加點點鹽，因為調味汁里還有鹽，所以這裡不要多了。 3.荷蘭豆略軟身後，就把彩椒和雞絲倒入搬勻，入調味汁略收一下就好了，因為彩椒易熟而雞肉本身就是熟的。

小技巧

補充：因為雞肉很吸鹽，所以荷蘭豆先單獨放了點鹽，這樣到時荷蘭豆就不會顯得無味。