原料

牛肉200g，彩椒各半隻，西芹2條，生粉，胡椒粉，蒜頭，豉油，糖，小蘇打粉少許

步驟

1、牛肉切片，放豉油、糖、胡椒粉，腌味； 2、再放生粉水，生粉水要慢慢放，不可以一次放太多，等牛肉吸收了再加，最後放少少小蘇打粉，腌大概15分鐘； 3、炒之前要加少少油，撈勻後先用油爆香蒜頭，用大火，鍋要熱，爆炒牛肉，兩邊都煎一下，很快就熟的，七八成熟就撈起； 4、然後放彩椒和西芹（彩椒和西芹要先飛水過冷河，這樣炒出來的顏色才不會變，而且可以更加鮮艷） 5、爆炒一會，再把牛肉回鍋，最後落個生粉芡（鹽、糖、蚝油、生粉、水），這樣炒出來的牛肉就不會韌，比外面炒的還要好吃！不信自己試下！