簡介

大家都知道黃鱔能補血，並且肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高。現代營養學研究認為：黃鱔是一種高蛋白、低脂肪的滋補性食品。尤其是微量元素和維生素A含量較多，它能使新陳代謝加強，性慾旺盛。不僅如此，黃鱔還含有一種特殊物質一黃鱔素A、B，具有降低血糖和調節血糖的功效，對糖尿病患者有較好的治療作用。黃鱔但它必須是鮮活者才能食用，死黃鱔千萬吃不得，也不要過量食用哦。

原料

黃鱔一條，青紅椒各1個，薑絲蒜蓉適量

步驟

1、將黃鱔去骨留肉（可在魚檔里叫人弄好），冼乾淨，切成塊狀，加入料酒、薑絲、鹽、醬油、胡椒粉拌勻，放冰箱裡腌15-30分鐘；青紅椒洗凈切塊備用； 2、熱5成油鍋，下鱔片翻炒至八成熟，鏟起備用。再下點油、爆香蒜蓉和薑絲，下青紅椒翻炒幾下，再倒入鱔片一起炒，下鹽、醬油、糖少許、調好味，最後再澆點麻油炒勻，上碟，完成。

小技巧

功效：補氣養血、健脾補氣，口感清爽、微辣惹味。