簡介

雞胗是補鐵的佳品，韌脆適中，口感好，有幫助消化的作用，蛋白質也十分豐富。此菜色彩鮮艷，香鮮滑嫩，口味宜人的同時又對頭髮很有益處。

原料

主料：雞胗150g，雞胸肉50g，蘑菇30g，荷蘭豆40g，彩椒50g，蛋白1個，濕澱粉10g，輔料：鹽，濕澱粉，蔥末適量

步驟

時間：8分鐘 烹飪時間：15分鐘 1．雞胸肉洗凈切片。雞胗切丁。蛋白、濕澱粉加少許水混合製成糊，將雞片掛上糊。其它蔬菜洗乾淨，加工備用。 2．鍋中放油燒熱，放入雞胗丁翻炒至變色盛出。旺火爆炒時，時間不宜久，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。 3．鍋中再次放油燒熱，加蔥末炒香，放入雞片滑炒至雞片變白，再加入炒好的雞胗丁、蘑菇、荷蘭豆、彩椒和鹽翻炒至熟即可。 提示：鮮雞胗要洗得乾淨，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。