原料
麵糰250克、胡蘿蔔30克、豬肉50克、蝦仁20克、香菇20克、雞蛋1個、火腿20克、青豆20克、姜1塊、蔥少許 調味料：鹽5克、味精3克、生抽4克、白糖3克
步驟
1、將麵糰揉好擀成餅狀，切成豎條後再切成小丁，用大拇指擀成貓耳朵的形狀； 2、將豬肉、胡蘿蔔、蝦仁、香菇、火腿、青豆、姜、蔥均切成小丁備用，貓耳朵入沸水鍋中煮熟後撈起瀝干水分； 3、鍋中放少許油，打入雞蛋，炒成蛋花後放入所有原材料，調入調味料，炒勻後盛入盤中即可。特別提示貓耳朵在水中煮的時間不宜太久，以免太黏。
小技巧
據說知味觀開張之初，品種單調，生意清淡。一天，店員杜大去上海取經，在一個窮友家吃「麥疙頭」，正吃間，一__只小小貓纏著他不走。他拎起貓的耳朵，輕輕一提，覺得又小、又薄、又好看，再看看碗里的「麥疙頭」，味道雖好，畢竟粗糙，於是他琢磨開了……不久，貓耳朵就在知味觀應市了。
