原料

秋刀魚3條(約600克)　　紅辣椒個　　黃辣椒個　　青豆5克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　食用油30克　　醬油6克　　料酒30克　　胡椒粉3克　　豆豉30克　　精鹽3克　　味精1.5克

步驟

1.秋刀魚取出內臟後切段，洗凈放入盤中； 2.蔥洗凈後切成蔥花；姜、蒜洗凈切末；辣椒洗凈切塊；豆豉洗凈； 3.鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上； 4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6分鐘至熟即可。 注意 豉香味濃，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出魚的內臟也可以。