簡介

色澤碧綠，湯香味醇，瓜肉軟爛，鮮滑爽口，清淡解暑。

原料

冬瓜，雞骨，豬骨，鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒

步驟

1、瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊後，把盅四周修製成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上圖案，放入沸水鍋內煮約十分鐘取出清水洗凈。 2、將雞骨、豬骨焯水後放入冬瓜盅內。 3、炒鍋燒熱，放淡鮮湯下鮮鴨肉、燒鴨肉、瘦豬肉、熟火腿丁、精鹽、味精、紹酒，用大火燒沸後倒入冬瓜盅內，上籠中蒸約一小時至軟爛取出。 4、燒熱炒鍋，放雞湯、味精、精鹽燒至湯滾。 5、將上述所有燉煨好的原料和蝦仁等放入，燒沸，撇去湯麵浮沫，也放入冬瓜盅，將夜來香花豎直插滿瓜盅的圓口上即成。