原料

苦瓜，雞蛋，大蒜，料酒，鹽

步驟

1.珍珠苦瓜一根 2.對面剖開後挖乾淨中間的瓤，切薄片 3.苦瓜片裝入大碗中，灑少量鹽腌制20分鐘 4.把殺出來的水倒掉，特別怕苦的人可以輕輕捏一下苦瓜，去掉更多的苦水 5.也可以像下面這樣，開水鍋中加數滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯燙半分鐘 6.撈出過冷水，再瀝干備用 7.雞蛋加料酒、鹽打散 8.不粘鍋加適量油 9.爆香蒜片 10.倒入苦瓜片 11.苦瓜翻炒至變綠後，儘量平鋪 12.再加少許油，倒入蛋液 13.煎至一面金黃後翻面煎至金黃即可