原料

苦瓜兩根，干辣椒少許，色拉油，鹽

步驟

1、先把苦瓜在沸水裡焯一下。 2、鍋里加入色拉油，稍微有點油溫但不高的時候加入干辣椒。 3、鍋里慢慢有辣椒的干香味的時候倒入苦瓜，翻炒。 4、在苦瓜呈現出誘人的翠綠色時，加入鹽調味，出鍋。

小技巧

1、蔬菜掉水的時候加入少量色拉油會讓蔬菜的顏色變得好看。 2、不喜歡吃苦味的朋友可以在掉水後狠狠的擠壓苦瓜，去除裡面的苦汁，這樣就不會很苦。 3、在油溫不高的時候就加入辣椒可以防止油溫高而使辣椒一下鍋就糊掉，這樣慢慢出來的辣椒味一點也不影響口感，畢竟現在我們多數用的都是色拉油而不是以前父母用的菜籽油。